Schärfeskala und Wissenswertes

Von milden Genussmomenten bis hin zu purer Schärfe: Erfahre alles über die Scoville-Skala, den sicheren Umgang mit extremen Chilis und unsere Leidenschaft für natürlichen Anbau aus Zug.

Die Scoville-Skala im Überblick

Schärfe wird in Scoville Heat Units (SHU) gemessen. Auf unserem Schärfestrahl startet die Reise ganz unten bei einer herkömmlichen Gemüsepaprika mit null Scoville. Weiter geht es über milde Chilis für Einsteiger bis hin zum absoluten Extremen oben: dem berüchtigten Carolina Reaper mit über zwei Millionen Scoville. So findet jeder Gaumen genau die richtige Intensität. Bei uns stehen die Chilis hoch oder ganz hoch.

Erste Hilfe bei zu viel Schärfe

Wenn das Feuer im Mund zu stark brennt, hilft Wasser keinesfalls – es verteilt das Capsaicin nur weiter. Am besten wirken Milchprodukte, fetthaltige Speisen oder Zucker, da Fett und Milchproteine die Schärfe effektiv binden. Beim Schneiden und Verarbeiten unserer schärferen Sorten empfehlen wir zudem stets das Tragen von Schutzhandschuhen.

Nachhaltiger Anbau und Aromenvielfalt

Bei mad-peppers.ch in Heerbrugg setzen wir auf weltbekannte, hocharomatische Chilisorten und ehrliche Qualität. Wir verzichten beim Anbau konsequent auf unnötige Chemikalien, um ein unverfälschtes Naturprodukt mit vollem Aroma und ehrlicher Schärfe zu garantieren.